刀片磨豆机
Blade Grinder
研磨定义
刀片磨豆机靠一个高速旋转的螺旋刀片工作，结构等同于厨房搅拌机。它没有控制粒径的档位——豆子只是被反复击碎，因此同一批粉里同时存在大块、粗砂和细粉。刀片摩擦还会生热，带走部分香气。应付摩卡壶式冲煮或快手冷萃尚可，但想做出可复现的意式浓缩几乎不可能。
词源
名称来自其结构本身：一片高速旋转的金属刀片，直接沿用 1950 年代起流行的厨房搅拌机与香料粉碎机设计。
用法
多数人的第一台磨豆机，等尝过一次粗细不均的手冲之后，就只留它磨香料了。
Blade Grinder
研磨刀片磨豆机靠一个高速旋转的螺旋刀片工作，结构等同于厨房搅拌机。它没有控制粒径的档位——豆子只是被反复击碎，因此同一批粉里同时存在大块、粗砂和细粉。刀片摩擦还会生热，带走部分香气。应付摩卡壶式冲煮或快手冷萃尚可，但想做出可复现的意式浓缩几乎不可能。
名称来自其结构本身：一片高速旋转的金属刀片，直接沿用 1950 年代起流行的厨房搅拌机与香料粉碎机设计。
多数人的第一台磨豆机，等尝过一次粗细不均的手冲之后，就只留它磨香料了。