磨盘磨豆机
Burr Grinder
研磨定义
磨盘磨豆机通过两片硬化磨盘（平盘或锥形环）在固定间距内碾碎咖啡豆。磨盘之间的间隙决定颗粒大小，因此出品粒径集中、均匀，而不是刀片机那种碎末与粉末混杂的结果。意式与手冲配方基本都以磨盘机为前提，因为只有粒径稳定，萃取才可复现。
词源
burr 源自古英语 bur/burr，本义是粗糙的边或凸起，最初指风车与水磨的石磨盘；手摇咖啡磨沿用成对磨盘的构造后，这个词也一并沿用了下来。
用法
常见于器材选购建议中：「先升级磨豆机，再考虑换意式机」，因为这是花费最少、对杯中风味改变最大的一步。