全部术语
Decaf 的词条归在九个分类下，分法很实际：你是做哪件事时，想起要查这个词。
冲煮方法是手法本身——手冲、法压、爱乐压、摩卡壶、冷萃、工夫泡法——以及它们各自交给你的变量。咖啡豆讲品种、处理法与烘焙。研磨讲刀盘、颗粒粗细和描述它们的说法。意式浓缩是压力那一端，包括一杯浓缩的叫法和背后的数字。
奶咖收的是倒进咖啡里的东西——澳白、卡布奇诺、可塔多——和打发牛奶的术语。茶类讲叶子本身：绿茶、乌龙、红茶、白茶、普洱，以及各自的品类。泡茶是「冲煮方法」在茶这边的对应物，水温、时间与器皿的影响远大于压力。品鉴收录描述香气与滋味的词，含常被用错的几个。器具则是硬件：磨豆机、秤、手冲壶、滤纸，和它们身上有名字的零件。
分类只是方便找，不是围墙。「萃取」这类词在两边都会出现，不少术语只定义一次，再链到相关分类。
brewing-methods冲煮方法
这一类的词都围绕「水怎么碰到咖啡」展开：手冲、法压、爱乐压、摩卡壶、虹吸、冷萃，以及茶这边的工夫泡法。多数术语描述的是水正在做什么——浸泡还是渗滤、闷蒸、搅拌、分段注水——以及过程中你能调的变量。刚接触的话建议先读这一类，后面几个分类都默认你懂这些手法。
coffee-beans咖啡豆
这一类的词印在豆袋上，也出现在烘焙商之间的对话里：品种、处理法与烘焙。阿拉比卡与罗布斯塔，波旁、瑰夏这类品种名，水洗、日晒、蜜处理、厌氧发酵，以及分级和烘焙度的标签。词条会讲清楚一个说法能告诉你什么、又不能告诉你什么——例如「日晒」并不自动等于甜。
grinding研磨
刀盘、颗粒粗细，以及描述它们的说法：平刀与锥刀、砍刀式磨豆机、刻度、细粉与粗粒、静电、残粉，还有校准零点这件事。这一类偏实用，因为研磨正是「说法差一点、杯中差很多」的环节——同一句「中细」，在滤泡磨和意式磨上指的完全不是一回事。
espresso意式浓缩
压力、粉饼，以及一杯浓缩背后的数字：ristretto、lungo、doppio 这些份量叫法，预浸泡、填压、布粉、通道效应，还有粉液比、产率、水温，和人人挂在嘴边的 9 bar。器具词也在这里——手柄、粉碗、冲煮头、电磁阀——想描述机器在干什么，就绕不开它们。
milk-drinks奶咖
这一类都关于「加进咖啡里的东西」：澳白、卡布奇诺、拿铁、可塔多、玛奇朵、摩卡，以及把它们区分开的那几个比例。技术侧的术语也在其中——打奶、进气、微泡、拉花，以及植物奶在蒸汽棒下有何不同。「澳白该多大杯」各家有各家的答案，词条会写明分歧，而非随手挑一种当标准。
tea-types茶类
这一类讲的是叶子本身，分法看它在干燥前被允许发生多少变化：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、普洱，它们排在同一条氧化与工艺的光谱上，而不是分属不同植物——全都来自同一棵茶树。词条会讲到萎凋、杀青、氧化、焙火，也收抹茶、焙茶、正山小种这类品类，以及各种拼配茶。
tea-brewing泡茶
泡茶的方法，以及为什么手法对茶的影响远比对咖啡大：工夫泡法、西式大壶泡、杯泡，洗茶、坐杯时间、水温、茶水比、续泡——决定一杯茶是鲜爽、苦涩还是寡淡的，基本就是这几个变量。器皿的词也在这里：盖碗、茶壶、公道杯，以及工夫茶那几只小杯。
tasting品鉴
描述你闻到、喝到什么的那批词，以及把两杯咖啡摆在一起比较的方法：酸质、醇厚度、口感、甜感、苦、涩、香气、余韵、平衡度——它们描述的是感受，不是成分。旁边还有一整套杯测词汇：行业用来采购和评级的标准化品鉴流程，以及建立在这套流程之上的感官语言。
equipment器具
器具，以及器具身上那些各有名字的零件：磨豆机、冲煮设备、手冲壶、电子秤、滤纸、法压壶、意式机，还有围着它们转的工具——压粉锤、布粉器、粉碗、清洁粉。测量那一侧也归在这里：浓度计、TDS 笔、水的硬度与调配方法。水这件「设备」，多数人是入门好几年后才开始留意的。