研磨度
Grind Size
研磨定义
研磨度指咖啡粉的平均粒径，由磨盘间隙或刀片机的运转时间决定。它是冲煮者手上影响最大的变量：粉越细，表面积越大、水流阻力越高，萃取越快；粉越粗则相反。每种冲煮方式都有对应的区间——意式约 200 微米，滤泡式大致 400 至 800 微米，法压则超过 1000 微米。
词源
「研」「磨」在汉语中早已表示碾碎谷物；「研磨度」作为量化术语，是随 20 世纪中后期烘焙商按冲煮方式标注包装而固定下来的。
用法
浓缩流速不对时咖啡师最先调的旋钮——「粉太粗了」一句话就能解释一杯喷涌而出的浓缩。