咖啡与茶的词，一次讲清

Decaf 收的是冲咖啡、泡茶时真会碰到的那批词——印在豆袋上的、写在咖啡馆菜单上的、藏在器具说明书里的，还有那些一开口就容易被别人纠正的说法。全站按九个领域归类：冲煮方法、咖啡豆、研磨、意式浓缩、奶咖、茶类、泡茶、品鉴、器具。词条都不长，目标只有一个：把这个词指什么、什么时候该用它讲清楚，多余的背景一概不写。

每个词条都是同一套结构，翻到哪一页都知道该往哪儿看。「定义」用最直白的话说明它指什么，包括那些至今没有共识的部分；「词源」交代这个词从哪儿来——咖啡与茶的词汇大多是借来的、翻译来的，还有一些是以讹传讹，追一句来源，往往比读三段解释更能说明它为什么是这个意思；「用法」把词放进一个真实句子里，你能看出它在对话里怎么站。篇幅够长的词条后面还会补一两节实际细节，以及几个常见问题。

进来之后有三种查法。想看全貌就去术语表索引页，所有词按九大类排好；已经知道要查哪个词，用按字母浏览更快；只想顺着一个概念往外摸，页末的「相关词条」是最省事的入口——比如从澳白摸到 ristretto，再摸到萃取产率。中英两个版本均为人工撰写，各自成文，不是互译，也不经过机器生成。