克丽玛（咖啡油脂）
Crema
意式浓缩定义
克丽玛是刚萃出的浓缩咖啡表面那层金棕色泡沫，由高压热水把咖啡油脂乳化、并包住烘焙豆释放的二氧化碳形成。颜色从浅榛子色到深褐不等，除非豆子极新鲜，气泡通常一两分钟内就会塌陷消散。
词源
借自意大利语与西班牙语的 crema，本义为「奶油」，20 世纪中叶被咖啡写作借用来称呼浓缩表面那层形似奶油的浮沫。
用法
咖啡师会凭克丽玛的颜色与持久度粗略判断豆子新鲜度和萃取状况，但已不再把它当作好咖啡的证明。
Crema
意式浓缩克丽玛是刚萃出的浓缩咖啡表面那层金棕色泡沫，由高压热水把咖啡油脂乳化、并包住烘焙豆释放的二氧化碳形成。颜色从浅榛子色到深褐不等，除非豆子极新鲜，气泡通常一两分钟内就会塌陷消散。
借自意大利语与西班牙语的 crema，本义为「奶油」，20 世纪中叶被咖啡写作借用来称呼浓缩表面那层形似奶油的浮沫。
咖啡师会凭克丽玛的颜色与持久度粗略判断豆子新鲜度和萃取状况，但已不再把它当作好咖啡的证明。