填压
Tamping
意式浓缩定义
填压是用粉锤把手柄粉碗里的咖啡粉压实成平整粉饼的步骤，为萃取做准备。压得平整能让水流均匀穿过粉层；压得不平则容易引发通道效应，水从薄弱处冲穿，导致大部分咖啡粉萃取不足。
词源
来自英语动词 tamp，意为反复捣实。20 世纪中叶手动杠杆机与泵压机让手柄成为标配后，这个词进入咖啡术语。
用法
咖啡师常说「压平不压狠」，因为粉面平整远比用力大小重要。
Tamping
意式浓缩填压是用粉锤把手柄粉碗里的咖啡粉压实成平整粉饼的步骤，为萃取做准备。压得平整能让水流均匀穿过粉层；压得不平则容易引发通道效应，水从薄弱处冲穿，导致大部分咖啡粉萃取不足。
来自英语动词 tamp，意为反复捣实。20 世纪中叶手动杠杆机与泵压机让手柄成为标配后，这个词进入咖啡术语。
咖啡师常说「压平不压狠」，因为粉面平整远比用力大小重要。