浓缩咖啡
Espresso Shot
意式浓缩定义
浓缩咖啡是以约 9 巴压力把热水压过压实的细研磨咖啡粉饼，萃出的高浓度饮品。经典单份用 7-9 克粉在 25-30 秒内出液 25-30 毫升，而当代精品咖啡多采用更大的粉量与更短、更重的萃取比例。
词源
源自意大利语 espresso，是 esprimere（压出、表达）的过去分词，既指为客人现点现做，也指靠压力压出的萃取方式。20 世纪 40 年代杠杆机与泵压机普及后传入英语咖啡圈。
用法
咖啡师调磨、写配方时都以「份（shot）」为基本单位，比如「双份浓缩加冰」。