深烘焙
Dark Roast
咖啡豆定义
深烘焙会烘焙到二爆（second crack）之后，豆内糖分先焦糖化再碳化，油脂被逼到豆表。豆色深褐近黑、表面泛油光，风味苦中带甜、有烟熏感、酸度低，因为产地特征在长时间高温中已被磨掉，所以深烘常用于拼配与意式咖啡。
词源
深烘是意大利与法国咖啡传统的标志，当地偏好长时间烘焙带来的浓烈焦糖苦韵，“法式烘焙”“意式烘焙”等名称即由此而来。
用法
咖啡馆菜单上的“深烘”多用于意式、法压和加奶饮品，需要浓郁低酸的底味来穿透牛奶。
Dark Roast
咖啡豆深烘焙会烘焙到二爆（second crack）之后，豆内糖分先焦糖化再碳化，油脂被逼到豆表。豆色深褐近黑、表面泛油光，风味苦中带甜、有烟熏感、酸度低，因为产地特征在长时间高温中已被磨掉，所以深烘常用于拼配与意式咖啡。
深烘是意大利与法国咖啡传统的标志，当地偏好长时间烘焙带来的浓烈焦糖苦韵，“法式烘焙”“意式烘焙”等名称即由此而来。
咖啡馆菜单上的“深烘”多用于意式、法压和加奶饮品，需要浓郁低酸的底味来穿透牛奶。