摩卡壶
Moka Pot
冲煮方法定义
一种炉上冲煮器具：加热下壶的水产生蒸汽压力，把热水推过咖啡粉层，萃取出浓度高、质地浓稠的咖啡，压力约 1 至 2 bar——远低于意式咖啡机的 9 bar，却比任何重力式冲法都浓。壶体由下壶水室、中间粉槽和上壶集液室三部分组成。
词源
1933 年由 Alfonso Bialetti 申请专利，他设计的八角形铝制 Moka Express 后来成了意大利厨房的标配。「摩卡」一词源自也门港口摩卡（Mocha），指早期咖啡贸易路线，与巧克力摩卡饮料无关。
用法
在意大利它是家家户户的日常器具，说一句「把摩卡壶坐上」就等于「在家煮杯咖啡」。