红茶
Black Tea
茶类定义
红茶是全发酵茶：鲜叶先萎凋，再揉捻破坏细胞壁，随后在温暖潮湿的环境中静置至叶片转为铜红色，最后烘干。充分的氧化生成麦芽香、熟果香乃至松烟香，构成阿萨姆、大吉岭、祁门各自的厚度。要注意名称错位：英文 black tea 指的是红茶，命名依据是干茶色泽；而中文「黑茶」是另一类后发酵茶。
词源
欧洲商人按干茶近乎乌黑的颜色称之为 black；中国人则按冲泡后红橙色的茶汤称之为红。两套命名至今仍在翻译的茶单上打架。
用法
在英语世界泛指默认意义上的「茶」，也常用于以醇厚、全发酵为参照的风味比较。