绿茶
Green Tea
茶类定义
绿茶是鲜叶采摘后数小时内即以炒、蒸或烘的方式杀青，终止酶促氧化而制成的茶。由于不经发酵，茶汤保留的是鲜叶本身的清鲜、豆香与草木气息，而不是氧化后产生的麦芽甜与熟果味。
词源
英文 Green Tea 是出口贸易商按干茶与茶汤颜色起的名字，早年欧洲人并不了解制茶工艺，只按外观分类；中文「绿茶」同样以成茶色泽命名。
用法
用于称呼或点选龙井、煎茶、珠茶等具体茶品，也用于在菜单和品鉴记录中把不发酵茶与乌龙茶、红茶区分开。
Green Tea
茶类绿茶是鲜叶采摘后数小时内即以炒、蒸或烘的方式杀青，终止酶促氧化而制成的茶。由于不经发酵，茶汤保留的是鲜叶本身的清鲜、豆香与草木气息，而不是氧化后产生的麦芽甜与熟果味。
英文 Green Tea 是出口贸易商按干茶与茶汤颜色起的名字，早年欧洲人并不了解制茶工艺，只按外观分类；中文「绿茶」同样以成茶色泽命名。
用于称呼或点选龙井、煎茶、珠茶等具体茶品，也用于在菜单和品鉴记录中把不发酵茶与乌龙茶、红茶区分开。