冷萃咖啡
Cold Brew
冲煮方法定义
用冷水或常温水长时间浸泡萃取咖啡，通常 12 至 20 小时后再过滤。由于没有高温参与，苦味物质和酸性成分溶出更少，成品口感顺滑、带自然甜感，冷藏可存放数天。
词源
冷水萃取并不新鲜，日本的「水出咖啡」和荷兰殖民时期的冷水咖啡都远早于现代风潮。「冷萃」作为商业品类是 2010 年前后在美国成型的，咖啡馆开始像卖精酿一样按桶和氮气龙头出杯。
用法
冷萃是典型的提前备货饮品，店里通常说「昨晚闷了一桶冷萃」，然后按壶或按氮气龙头出杯。
Cold Brew
冲煮方法用冷水或常温水长时间浸泡萃取咖啡，通常 12 至 20 小时后再过滤。由于没有高温参与，苦味物质和酸性成分溶出更少，成品口感顺滑、带自然甜感，冷藏可存放数天。
冷水萃取并不新鲜，日本的「水出咖啡」和荷兰殖民时期的冷水咖啡都远早于现代风潮。「冷萃」作为商业品类是 2010 年前后在美国成型的，咖啡馆开始像卖精酿一样按桶和氮气龙头出杯。
冷萃是典型的提前备货饮品，店里通常说「昨晚闷了一桶冷萃」，然后按壶或按氮气龙头出杯。