手冲咖啡
Pour Over
冲煮方法定义
一种手工冲煮方式：把热水分段浇注在滤杯里的咖啡粉床上，靠重力让水穿过滤纸或金属滤网滴落。由于水流速度、注水路线和节奏全凭双手控制，手法是否稳定直接影响风味，同一支豆子既能冲出干净通透的层次，也能冲出更厚实的口感。
词源
中文「手冲」对应英文 pour over，字面意思就是「把水浇在上面」，强调靠人工注水而非浸泡或加压。这一做法随 1908 年 Melitta 滤纸滤杯普及，2000 年代精品咖啡浪潮中重新成为单品豆的主流冲法。
用法
在咖啡馆点单时说「这支豆子做手冲」，意思是单杯现冲，而不是批量出杯或意式浓缩。