长萃
Lungo
意式浓缩定义
长萃是用比标准份多约一倍的水萃出的浓缩，同样粉量出液约 50-60 毫升，味道更淡。水与粉接触时间拉长会萃出更多咖啡因和苦味物质，因此浓度下降而苦感上升。
词源
意大利语 lungo 意为「长的」，源自拉丁语 longus，在浓缩术语中与表示「受限、短」的 ristretto 相对。
用法
菜单上用它标示出液更多的浓缩，也可直接请咖啡师把萃取液量拉长。
Lungo
意式浓缩长萃是用比标准份多约一倍的水萃出的浓缩，同样粉量出液约 50-60 毫升，味道更淡。水与粉接触时间拉长会萃出更多咖啡因和苦味物质，因此浓度下降而苦感上升。
意大利语 lungo 意为「长的」，源自拉丁语 longus，在浓缩术语中与表示「受限、短」的 ristretto 相对。
菜单上用它标示出液更多的浓缩，也可直接请咖啡师把萃取液量拉长。