醇厚度
Body
品鉴定义
醇厚度是咖啡在口腔里的触感重量,属于物理口感而非风味。它从轻薄如水、近似脱脂奶,一直延伸到厚重如糖浆、近似奶油,主要由萃取出的可溶性固形物、油脂与悬浮微粒决定。
词源
该词借自葡萄酒品鉴。Body 在英文中早已用来描述酒液在口中的饱满感,20 世纪中期随精品咖啡的杯测表一同进入咖啡术语。
用法
杯测笔记里常写成「中等醇厚度,果汁感、茶感」,用来在 6 到 10 分的区间里标定一杯咖啡的口感重量。
Body
品鉴醇厚度是咖啡在口腔里的触感重量,属于物理口感而非风味。它从轻薄如水、近似脱脂奶,一直延伸到厚重如糖浆、近似奶油,主要由萃取出的可溶性固形物、油脂与悬浮微粒决定。
该词借自葡萄酒品鉴。Body 在英文中早已用来描述酒液在口中的饱满感,20 世纪中期随精品咖啡的杯测表一同进入咖啡术语。
杯测笔记里常写成「中等醇厚度,果汁感、茶感」,用来在 6 到 10 分的区间里标定一杯咖啡的口感重量。